| Tempo di preparazione | 25 Minuti |
| Tempo di cottura | 30 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
Per impasto polpette di zucca
- 250 g Zucca
- 3 N Patate Lessate
- 5 Cucchiaio Pangrattato
- 2 Cucchiai Pecorino Grattugiato
- 3 Cucchiai Grana Padano Grattugiato
- 3 Rametti Rosmarino
- 70 g Scamorza
- q.b Sale
- q.b Pepe
Per panatura e cottura polpette di zucca
- q.b Pangrattato
- q.b Farina Semola
- 1 l Olio Semi
Ingredienti
Per impasto polpette di zucca
Per panatura e cottura polpette di zucca
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Istruzioni
Preparazione
- Per preparare le Polpette di zucca con cuore filante il procedimento è facilissimo, per prima cosa dobbiamo pulire la Zucca da tutti i filamenti e i suoi semi, la tagliamo a fettine e la mettiamo in forno dentro una leccarda ricoperta da carta a forno, e cuociamo in forno a 180° sino a che diventa morbida.
- Intanto che cuoce la Zucca prepariamo le patate, le laviamo e le mettiamo a lessare in abbondante acqua.
- Quando avremmo i due ingredienti principali cotti, lasciamo raffreddare. Eliminiamo ad entrambi la buccia e con lo schiaccia patate per prima cosa schiacceremo la Zucca.
- La stessa operazione andremmo a farla con le patate lessate e sbucciate.
- Una volta fatto questo passaggio, dentro una ciotola mettiamo la Zucca, le patate, l'uovo, i formaggi grattugiati il pangrattato, il rosmarino tritato saliamo e pepiamo.
- Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti da ottenere un composto compatto.
- Tagliamo la scamorza a dadini e siamo pronti a questo punto ad iniziare a formare le Polpette .
- Con l'aiuto di un cucchiaio preleviamo una parte di impasto, facciamo una fossetta al centro con le dita e aggiungiamo qualche pezzetto di scamorza, chiudiamo cosi le Polpette di zucca con cuore filante modellandole con le mani in modo da dare una forma tonda.
- Una volta formate tutte le Polpette di zucca con cuore filante prepariamo la panatura, dove in un piatto metteremo la farina, nell'altro il pangrattato, e in una ciotola l'uovo sbattuto, mettiamo un po' di sale e pepe su ognuno e iniziamo a impanare.
- Adagiamo per prima le Polpette nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.
- Una volta tutte pronte possiamo passare a friggerle. Mettere in un pentolino alto l'olio e lo facciamo arrivare a 180° (io uso stuzzicadenti per controllare quando è pronto, immergerlo nell'olio e se frigge ha raggiunto la temperatura) quindi immergiamo qualche Polpette e in breve tempo girandole saranno pronte, devono risultare ben dorate, tiriamo fuori con un mestolo forato. Se la frittura è giusta non resteranno per nulla unti.
Presentazione
- Eccole qui una volta fritte tutte come risulteranno le nostre Polpette di zucca con cuore filante , ottime da mangiare in ogni occasione.
I Consigli di Ketty
Le Polpette di zucca con cuore filante possono essere cotte anche in forno, adagiandole su una leccarda coperta da carta a forno.
Irroriamo ogni Polpetta con olio evo e mettiamo qualche rametto di rosmarino.
Cuocere a 180° sino a doratura.
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