Ingredienti
Ingredienti per le polpette
Ingredienti per crema allo zafferano
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Istruzioni
Preparazione polpette
- Laviamo le zucchine e togliamo le due estremità.
- Le grattugiamo da crude e le strizziamo bene per eliminare il liquido in eccesso.
- Le mettiamo in una ciotola insieme alla ricotta, al parmigiano grattugiato e al pecorino.
- Infine, aggiungiamo il pangrattato e l’uovo intero.
- Saliamo e pepiamo, lavoriamo bene con l'aiuto di una forchetta in modo da ottenere un impasto omogeneo e morbido.
- Formiamo con le mani inumidite di acqua le polpette rendendole tondeggianti.
- Una volta che saranno tutte pronte le passiamo nella farina di ceci.
- Friggiamo in olio caldo a temperatura 170°C una volta cotte le lasciamo asciugare nella carta assorbente.
Preparazione salsa allo zafferano
- Mettiamo in un pentolino la panna con il burro.
- Lasciamo scaldare e aggiungiamo lo zafferano insieme al formaggio grattugiato.
- Mettiamo in un boccale il formaggio spalmabile uniamo la crema calda e frulliamo con il mixer a immersione.
Presentazione
- Serviamo le polpette nelle ciotoline con la crema allo zafferano.
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