POLPETTE DI MERLUZZO FRITTE: LA RICETTA
Porzioni
Tempo di preparazione
4
Persone
15
Minuti
Tempo di cottura
Tempo Passivo
15
Minuti
30
Minuti riposo in frigorifero
Porzioni
Tempo di preparazione
4
Persone
15
Minuti
Tempo di cottura
Tempo Passivo
15
Minuti
30
Minuti riposo in frigorifero
Ingredienti
800
g
Merluzzo
filetti
3
N
Patate
lessate
1
Spicchio
Aglio
tritato
1
N
uovo
medio
2
Cucchiai
Pangrattato
3
Cucchiaii
Formaggio parmigiano
grattugiato
1
Ciuffo
Prezzemolo
fresco tritato
1
Cucchiaio
Capperi
tritati
qb
Sale
qb
Pepe
qb
Olio
di semi per fritti
Istruzioni
Preparazione
Lessiamo le
patate
, farle raffreddare sbucciarle e passarle nello schiaccia patate.
Facciamo cuocere il filetto di
merluzzo
a vapore per 2 minuti (io fatto nel forno a microonde)
Schiacciamo con una forchetta il pesce, aggiungiamo le
patate
, l’uovo, l’aglio e i capperi lavati strizzati e tritati.
Amalgamiamo bene con le mani, mettiamo il formaggio grattugiato il pan grattato per ultimo il prezzemolo.
Sistemiamo di sale e pepe, l’impasto deve essere morbido ma non appiccicoso.
Mettiamo a riposare in frigorifero per 30 minuti, questo passaggio serve per rassodare il composto.
Prepariamo le
polpette
, ungiamo le mani con dell’olio, formiamo delle palline, le passiamo nel pangrattato e le sistemiamo in un piatto.
Friggiamo in olio di semi bollente, sino a che saranno dorate, scolarle e asciugarle con carta assorbente.
Presentazione
Una volta pronte, portare a tavola con fette di limone e accompagnati da una fresca insalata.