POLPETTE DI MELANZANE ALLA PUGLIESE: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
2Persone 20Minuti
Tempo di cottura
5Minuti
Porzioni Tempo di preparazione
2Persone 20Minuti
Tempo di cottura
5Minuti
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. Laviamo e mondiamo le melanzane.
  2. Tagliamole a cubetti, le facciamo rosolare in una padella con un po’ olio evo e l’aglio in camicia .
  3. Facciamo cuocere per circa 10 minuti fino a quando diventano morbide, copriamo con coperchio.
  4. Una volta pronte le lasciamo raffreddare.
  5. Dentro una ciotola mettiamo le melanzane, le uova, i formaggi il pangrattato, olive e capperi leggermente tritati a coltello, infine il basilico spezzetato.
  6. Aggiustiamo di sale e pepe e amalgamiamo l’ impasto.
  7. Formiamo delle polpette di forma cilindrica e le infariniamo.
  8. Friggiamo in padella poche per volta, per 5 minuti, girandole spesso fino a doratura.
  9. Scoliamo e le appoggiamo su un foglio di carta assorbente da cucina.
Presentazione
  1. Finito di friggere, servire subito accompagnate da una fresca insalata.
I Consigli di Ketty

Per la cottura in forno: rivestiamo una teglia con carta forno e mettiamo un po’ di olio, facciamo rotolare le polpette per ungerle bene tutte.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180° funzione ventilato per circa 20-25 minuti gli ultimi 10 minuti li giriamo per farle dorare bene da tutti i lati.