| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 5 Minuti |
| Porzioni |
2 Persone
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Ingredienti
- 600 g Melanzana viola
- 100 g Pecorino pugliese
- 80 g Parmigiano
- 30 g Capperi
- 50 g Olive nere pugliesi
- 2 N Uova
- 120 g Pane grattugiato
- 1 Spicchio Aglio
- qb Basilico fresco
- qb Sale e pepe
- qb Olio di semi
- qb Olio extravergine
- qb Farina di semola
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Laviamo e mondiamo le melanzane.
- Tagliamole a cubetti, le facciamo rosolare in una padella con un po' olio evo e l'aglio in camicia .
- Facciamo cuocere per circa 10 minuti fino a quando diventano morbide, copriamo con coperchio.
- Una volta pronte le lasciamo raffreddare.
- Dentro una ciotola mettiamo le melanzane, le uova, i formaggi il pangrattato, olive e capperi leggermente tritati a coltello, infine il basilico spezzetato.
- Aggiustiamo di sale e pepe e amalgamiamo l' impasto.
- Formiamo delle polpette di forma cilindrica e le infariniamo.
- Friggiamo in padella poche per volta, per 5 minuti, girandole spesso fino a doratura.
- Scoliamo e le appoggiamo su un foglio di carta assorbente da cucina.
Presentazione
- Finito di friggere, servire subito accompagnate da una fresca insalata.
I Consigli di Ketty
Per la cottura in forno: rivestiamo una teglia con carta forno e mettiamo un po' di olio, facciamo rotolare le polpette per ungerle bene tutte.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180° funzione ventilato per circa 20-25 minuti gli ultimi 10 minuti li giriamo per farle dorare bene da tutti i lati.
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