| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 15 Minuti |
| Tempo Passivo | 15 Minuti riposo cous cous |
| Porzioni |
4 Porzioni
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Istruzioni
Preparazione
- Per preparare le polpette di cous cous zafferano e zucchine per prima cosa laviamo e mondiamo le zucchine.
- Le grattugiamo con una grattugia a fori grossi, le mettiamo in un colino, saliamo e lasciamo che perdono la loro acqua di vegetazione.
- In una ciotola mettiamo il cous cous e versiamo il brodo vegetale, seguite le indicazioni riportate sulla confezione, io di solito faccio il doppio del suo peso.
- Mettiamo un cucchiaio di olio evo, copriamo e lasciamo riposare per 15 minuti.
- Intanto in una padella facciamo rosolare il cipollotto tagliato sottile, aggiungiamo le zucchine, insaporiamo con sale pepe e zenzero.
- Lasciamo cuocere per 5 minuti.
- Mettiamo lo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua calda e lo aggiungiamo nella padella.
- Sgraniamo il cous cous con una forchetta, uniamo le zucchine oramai fredde, l’uovo il formaggio e la menta tritata.
- Impastiamo bene e formiamo le polpette.
- Infariniamo nella farina di ceci e friggiamo in olio ben caldo.
Presentazione
- Le nostre polpette di cous cous zafferano e zucchine sono pronte per essere portate a tavola.
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