Per preparare le polpette al sugo di carne per prima cosa tagliamo gli angoli al pancarrè e poi lo mettiamo nel latte ad ammorbidirsi.
In una ciotola mettiamo il macinato con la pasta di salame, le uova, il pane strizzato il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato sale e pepe.
Lavoriamo bene l’impasto per amalgamare gli ingredienti, formare delle palline con il palmo delle mani leggermente bagnato , una volta pronte le mettiamo in frigorifero per 30 minuti.
Il passaggio in frigorifero ci servirà a far rassodare bene le polpette.
Intanto prepariamo il sugo, tagliamo la cipolla in modo sottile e mettiamo uno spicchio di aglio in camicia in una pentola capiente, aggiungiamo l’olio e lasciamo dorare.
Togliamo lo spicchio di aglio e versiamo la passata di pomodoro.
Quando il sugo incomincerà a bollire mettiamo le polpette una alla volta senza sovrapporle fra loro.
Insaporiamo con il sale e aggiungiamo le foglie di basilico fresco.
Facciamo cuocere per prima con il coperchio 10 minuti, giriamo e cuociamo ancora per altri 10 minuti.
Gli ultimi 20 minuti lasciamo le cuocere il tutto senza coperchio .
In questa fase il sugo dovrà asciugarsi leggermente e le polpette cuocersi del tutto.
Presentazione
Ecco qui le nostre deliziose polpette al sugo di carne pronte per essere portate a tavola.