POLLO ALLA DIAVOLA COTTO AL BARBECUE
Porzioni
Tempo di preparazione
2
Persone
10
Minuti
Tempo di cottura
Tempo Passivo
1
Ora
30
Minuti riposo
Porzioni
Tempo di preparazione
2
Persone
10
Minuti
Tempo di cottura
Tempo Passivo
1
Ora
30
Minuti riposo
Ingredienti
1
N
Pollo
3
Cucchiai
Olio
extravergine
2
Cucchiai
Peperoncino
2
Cucchiai
Paprica
dolce
qb
Erbe aromatiche
qb
Sale
qb
Aglio
liofilizzato
Istruzioni
Preparazione
In una ciotola mettiamo le erbe aromatiche, l’aglio l’olio la paprica e il peperoncino, mescoliamo bene e teniamo da parte
Laviamo e asciughiamo il
pollo
, lo apriamo tagliandolo lungo lo sterno.
Lo giriamo con la parte aperta verso il basso su un tagliere e lo schiacciamo bene con un pesta carne.
Massaggiamo da entrambi i lati con l’emulsione preparata e mettiamo il sale.
Lasciare insaporire 30 minuti.
Accendiamo il
barbecue
e posizioniamo la pietra ollare, portiamo alla temperatura di 170° (io ho usato quello a gas) chiudendo il coperchio.
Posizioniamo il
pollo
con le cosce rivolte verso il calore, chiudiamo e lasciamo cuocere lentamente.
Dopo mezz’ora con un termometro a sonda provate la temperatura del petto quando è a 75° possiamo girare la carne.
Spostiamo, con il lato della pelle rivolto verso il basso, in modo da rendere la pelle croccante e saporita.
Presentazione
Una volta pronto, possiamo accompagnarlo con patate al forno o fritte e obbligo mangiarlo con le mani.