Mettiamo l’acqua in una pentola e aggiungiamo un pizzico di sale.
Quando sarà a bollore versiamo a pioggia la farina di polenta istantanea.
Mescoliamo velocemente con una frusta a mano in modo da non formare grumi.
Facciamo cuocere per circa 5 minuti mescolando continuamente.
Una volta pronta la versiamo in un recipiente oleato e livelliamo la superficie.
Lasciamo raffreddare completamente sino a che si sarà completamente indurita.
Con l’ aiuto di un coppa pasta tagliamo la polenta formando dei medaglioni.
Aggiungiamo le fette di scamorza e chiudiamo .
In ciotola sbattiamo l’ uovo, in due piatti diversi mettiamo in uno la farina nel’ altro il pangrattato, saliamo.
A questo punto prima passiamo i medaglioni nella farina, poi nel’ uovo e infine nel pangrattato facendo aderire bene.
Scaldiamo abbondante olio di semi di girasole in una pentola alta dai bordi stretti.
Una volta che avrà raggiunto i 170°C, friggiamo la polenta in carrozza due pezzi alla volta, in modo che non si abbassi troppo la temperatura dell’olio.
Friggiamo per circa 8/10 minuti girando continuamente fino a che risulterà cotta e dorata.
Facciamo scolare sulla carta assorbente.
Presentazione
Serviamo la polenta in carrozza ben calda e filante.