| Tempo di preparazione | 30 Minuti |
| Tempo di cottura | 55 Minuti |
| Tempo Passivo | 5 ore per lievitazione |
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10 Porzioni
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Ingredienti
Ingredienti
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Istruzioni
Per il lievitino
- Per preparare la pizza umbra pasquale per prima cosa facciamo il lievitino, mettiamo in una ciotola le farine, il lievito e l'acqua.
- Mischiamo il tutto sino ad ottenere un impasto molliccio, copriamo con pellicola e lasciamo in forno con lucina accesa per un ora.
Per impasto
- Intanto che aspettiamo il lievitino, mettere in una ciotola le uova sbattute aggiungiamo il pepe e uova con l’aiuto di una frusta amalgamiamo.
- Aggiungiamo lo strutto e per ultimo i formaggi grattugiati più la scamorza tagliata a dadini, chiudiamo con pellicola .
- Una volta che il lievitino è raddoppiato, lo mettiamo nella planetaria.
- Versiamo le farine mescolate insieme al miele, per ultimo aggiungiamo il composto preparato prima ,con uova e formaggi.
- Azioniamo la macchina a velocità media e impastiamo per 10 minuti, dobbiamo ottenere un composto omogeneo che dovrà staccarsi dal gancio.
- Mettiamo su una spianatoia leggermente infarinata e formiamo un panetto.
- Spennelliamo con lo strutto la tiella (o stampo per panettone) infariniamo e mettiamo al suo interno la pizza umbra pasquale.
- Lasciamo lievitare nel forno con lucina accesa per almeno 4 ore, l’impasto deve arrivare quasi al bordo dello stampo.
- Preriscaldiamo il forno a 200° e mettiamo sotto la griglia un pentolino di acqua fredda, ci servirà per creare umidità.
- Una volta pronta, lasciamo intiepidire leggermente e poi estrarla dallo stampo e metterla a raffreddare su una gratella.
Presentazione
- Ed ecco qui la nostra pizza umbra pasquale da servire il giorno di Pasqua con i salumi.
I Consigli di Ketty
Per preparare la pizza umbra psaquale, munitevi se è possibile di uno stampo che si chiama tielle che trovate facilmente nei negozi per casalinghi, altrimenti potete usare benissimo uno stampo da panettone a cerniera.
La pizza umbra pasquale va conservata in un sacchetto per alimenti , oppure sotto una campana, non lasciarla all'aria aperta perché tende a seccarsi in breve tempo.
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