| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 30 Minuti |
| Tempo Passivo | 150 minuti per lievitazione |
| Porzioni |
3 Persone
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Ingredienti
Impasto pizza
- 500 g Preparato per pizza grani antichi Ruggeri
- 25 ml Olio extravergine
- 250 ml Acqua tiepida
- 1 Cucchiaino Sale
Ingredienti
Impasto pizza
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Istruzioni
- Dentro una ciotola versiamo il preparato per pizza ai grani antichi, creiamo una fontana e mettiamo il lievito che troviamo nella tasca.
- Aggiungiamo l’acqua tiepida e impastiamo per 5 minuti.
- Aggiungiamo il sale e l’olio a filo.
- Continuiamo ad impastare sino a rendere la massa liscia e omogenea.
- Formiamo un panetto e lo mettiamo dentro una ciotola oleata, copriamo con pellicola e lasciamo riposare l’impasto per 60 minuti, al caldo io l’ho messo nel forno spento.
- Passato il tempo della prima lievitazione, ungiamo una teglia rotonda con l’ olio e stendiamo la massa .
- Rimettiamo nel forno per altri 90 minuti.
Preparazione farcitura
- Tagliamo la cipolla a fette, e facciamo lo stesso con il radicchio.
- In una padella con dell’olio lasciamo rosolare entrambi, una volta che saranno appassiti, mettiamo lo zucchero di canna e sfumiamo con l’aceto balsamico.
- Lasciamo cuocere sino a quando diventano caramellati.
Assemblaggio pizza
- Accendere il forno a 220° , emulsioniamo la pizza con olio e acqua, inforniamo per 15 minuti.
- Una volta controllata da cottura togliere dal forno, aggiungere la mozzarella, la scamorza, la cipolla e la trevisana caramellata.
- Rimettere in forno per altri 10 minuti, una volta sfornata aggiungere le fette di capocollo.
Presentazione
- La nostra pizza ai grani antichi gourmet è pronta per essere portata a tavola.
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