PIPE CAVOLFIORE E COLATURA DI ALICI: LA RICETTA
Porzioni
Tempo di preparazione
4
Persone
15
Minuti
Tempo di cottura
20
Minuti
Porzioni
Tempo di preparazione
4
Persone
15
Minuti
Tempo di cottura
20
Minuti
Ingredienti
320
g
Pipe
pasta
500
g
Cavolfiore
al netto degli scarti
4
Filetti
Acciughe
1
Spicchio
Aglio
20
g
Pane
raffermo
1
N
Peperoncino
facoltativo
2
Cucchiai
Colatura di alici
qb
Sale
qb
Olio
extravergine
Istruzioni
Preparazione
Laviamo le cimette del cavolfiore.
Sbollentiamo in acqua leggermente salata.
Una volta cotto, lo scoliamo avendo cura di conservare da parte l’acqua di cottura.
In una padella con un filo di olio evo, tostiamo il pane raffermo precedentemente sbriciolato .
Dovrà assumere un colore dorato, spegniamo il fuoco e lo teniamo da parte.
In una padella capiente mettiamo l’ olio evo e l’aglio tritato.
Lasciamo rosolare, aggiungiamo le acciughe e il peperoncino, cerchiamo di farle sciogliere.
Mettiamo la verdura e un po’ di acqua di cottura.
Lasciamo insaporire bene.
Lessiamo le pipe nell’acqua della verdura, una volta pronte le scoliamo.
Mettiamo nella padella del condimento, mantechiamo per qualche minuto.
Per ultimo a freddo aggiungiamo la colatura di alici il prezzemolo e il crumble di pane.
Presentazione
Ecco qui il nostro piatto di pasta goloso e saporito.