| Tempo di preparazione | 3 Ore |
| Tempo di cottura | 5 Minuti |
| Tempo Passivo | 24 Ore |
| Porzioni |
6 Pinse
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Ingredienti
Ingredienti pinsa
- 1 kg Farina per pinsa for you
- 650 g Acqua fredda
- 20 g Olio extravergine di oliva
- 20 g Sale fino
- 5 g Lievito di birra disidratato pinsa for you
- qb Spolvero di riso pinsa for you
Ingredienti
Ingredienti pinsa
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Istruzioni
Preparazione
- Mettiamo tutta la farina nella ciotola della planetaria con 550 gr di acqua fredda di frigo (presi dal totale della ricetta).
- Azioniamo la macchina a vel. 2 e facciamo assorbire tutto il liquido.
- Aggiungiamo poco per volta mentre la macchina è in movimento gli altri 100 grammi di acqua, facendo assorbire bene tra un’aggiunta e l’altra.
- Portiamo ad incordatura, (quando la massa si staccherà dalla ciotola della planetaria) aggiungiamo il sale e in più trance anche l’olio.
- Aumentiamo la vel. a 4 e continuiamo a lavorare sino a quando la massa tornerà a essere incordata bene e elastica.
- Copriamo l’impasto nella ciotola e lasciamo riposare 15 minuti a temperatura ambiente.
- Dopodiché facciamo due giri di pieghe distanti 20 minuti l' uno dall'altra e formiamo una palla.
- Una volta pronto mettiamo in un contenitore abbastanza capiente, copriamo con pellicola.
- Lasciamo a temperatura ambiente circa 2 ore.
- Dopo trasferiamo in frigo nella parte bassa per 24 ore.
- Il giorno dopo riprendiamo l’impasto della pinsa romana e facciamo i panetti, pesiamo 210 gr di pasta e pirliamo (diamo una forma rotonda).
- Mettiamo a lievitare su una teglia spolverata da farina di riso da spolvero (sempre pinsa for You) fino al raddoppio io 5 ore.
- Sul piano di lavoro mettiamo la farina da spolvero e schiacciamo con la punta delle dita ciascuna pagnotta dandole una forma rotonda.
- Non dobbiamo fare il cornicione, deve essere abbastanza sottile.
- Preriscaldiamo il fornetto ferrari, su ogni pinsa, aggiungiamo un filo di olio e cuociamo per 3 minuti a 350°
- Quando saranno belle dorate possiamo scegliere se condirle come una classica pizza, oppure fare delle golose focacce.
- Basterà aggiungere il pomodoro, mozzarella e ciò che più vi piace, rimettere nel fornetto ferrari e dargli altri pochi minuti di cottura.
- Io l' ho condita alla napoletana mettendo la passata di datterino giallo.
Presentazione
- Non solo mi è venuta bella alla vista, ma golosa per le mie papille gustative.
I Consigli di Ketty
Provate anche la pinsa in teglia qui la ricetta.
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