PINSA FICHI E RICOTTA AFFUMICATA: LA RICETTA
Porzioni
Tempo di preparazione
7
PInse
15
Minuti
Tempo di cottura
Tempo Passivo
6
Minuti
24 ore
Lievitazione
Porzioni
Tempo di preparazione
7
PInse
15
Minuti
Tempo di cottura
Tempo Passivo
6
Minuti
24 ore
Lievitazione
Ingredienti
Ingredienti per le pinse
1
kg
Farina mix
Pinsaforyou
720
g
Acqua
fredda
5
g
Lievito di birra
secco
20
g
Sale
20
g
Olio
evo
qb
Farina di riso da spolvero
Ingredienti farcitura due pinse
100
g
Scamorza affumicata
100
g
Ricotta di pecora
Mustia
80
g
Speck
4
N
Fichi
fioroni
qb
Timo
fresco
qb
Olio
extravergine
Istruzioni
Preparazione pinsa
Per preparare la pinsa bisogna avere il mix di farine, io ho scelto la Pinsa For Yoy
Iniziamo con preparare l’impasto, per la ricetta seguite passo per passo
qui
Una volta pronto lasciamo riposare un paio di ore a temperatura ambiente, deve quasi raddoppiare.
Infine, mettiamo il contenitore nella parte bassa del frigo e lasciamo maturare per 24 ore.
Una volta cotte possiamo usarle tutte, oppure congelarle come ho fatto io.
In questo caso le ho tirate fuori dal freezer 15 minuti prima di farcirle.
Condimento Pinsa
Tagliamo a dadini la scamorza affumicata, e facciamo a pezzetti la Mustia .
Laviamo i Fichi tagliamo a spicchi.
Prendiamo la base della pinsa, mettiamo i formaggi e i fichi, aggiungiamo un giro di olio evo.
Scaldiamo il forno alla massima potenza, io a 250°C.
Inforniamo per circa sei minuti, poi mettiamo la leccarda sul grill e lasciamo sciogliere bene il formaggio.
Presentazione
Una volta pronte aggiungiamo lo speck il timo fresco e serviamo a tavola ben calde.