PINSA FICHI E RICOTTA AFFUMICATA: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
7PInse 15Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
6Minuti 24 oreLievitazione
Porzioni Tempo di preparazione
7PInse 15Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
6Minuti 24 oreLievitazione
Ingredienti
Ingredienti per le pinse
Ingredienti farcitura due pinse
Istruzioni
Preparazione pinsa
  1. Per preparare la pinsa bisogna avere il mix di farine, io ho scelto la Pinsa For Yoy
  2. Iniziamo con preparare l’impasto, per la ricetta seguite passo per passo qui
  3. Una volta pronto lasciamo riposare un paio di ore a temperatura ambiente, deve quasi raddoppiare.
  4. Infine, mettiamo il contenitore nella parte bassa del frigo e lasciamo maturare per 24 ore.
  5. Una volta cotte possiamo usarle tutte, oppure congelarle come ho fatto io.
  6. In questo caso le ho tirate fuori dal freezer 15 minuti prima di farcirle.
Condimento Pinsa
  1. Tagliamo a dadini la scamorza affumicata, e facciamo a pezzetti la Mustia .
  2. Laviamo i Fichi tagliamo a spicchi.
  3. Prendiamo la base della pinsa, mettiamo i formaggi e i fichi, aggiungiamo un giro di olio evo.
  4. Scaldiamo il forno alla massima potenza, io a 250°C.
  5. Inforniamo per circa sei minuti, poi mettiamo la leccarda sul grill e lasciamo sciogliere bene il formaggio.
Presentazione
  1. Una volta pronte aggiungiamo lo speck il timo fresco e serviamo a tavola ben calde.