| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 6 Minuti |
| Tempo Passivo | 24 ore Lievitazione |
| Porzioni |
7 PInse
|
Ingredienti
Ingredienti per le pinse
- 1 kg Farina mix Pinsaforyou
- 720 g Acqua fredda
- 5 g Lievito di birra secco
- 20 g Sale
- 20 g Olio evo
- qb Farina di riso da spolvero
Ingredienti farcitura due pinse
- 100 g Scamorza affumicata
- 100 g Ricotta di pecora Mustia
- 80 g Speck
- 4 N Fichi fioroni
- qb Timo fresco
- qb Olio extravergine
Ingredienti
Ingredienti per le pinse
Ingredienti farcitura due pinse
|
|
Istruzioni
Preparazione pinsa
- Per preparare la pinsa bisogna avere il mix di farine, io ho scelto la Pinsa For Yoy
- Una volta pronto lasciamo riposare un paio di ore a temperatura ambiente, deve quasi raddoppiare.
- Infine, mettiamo il contenitore nella parte bassa del frigo e lasciamo maturare per 24 ore.
- Una volta cotte possiamo usarle tutte, oppure congelarle come ho fatto io.
- In questo caso le ho tirate fuori dal freezer 15 minuti prima di farcirle.
Condimento Pinsa
- Tagliamo a dadini la scamorza affumicata, e facciamo a pezzetti la Mustia .
- Laviamo i Fichi tagliamo a spicchi.
- Prendiamo la base della pinsa, mettiamo i formaggi e i fichi, aggiungiamo un giro di olio evo.
- Scaldiamo il forno alla massima potenza, io a 250°C.
- Inforniamo per circa sei minuti, poi mettiamo la leccarda sul grill e lasciamo sciogliere bene il formaggio.
Presentazione
- Una volta pronte aggiungiamo lo speck il timo fresco e serviamo a tavola ben calde.
Nessun Commento