| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 320 g Penne rigate
- 200 g Salmone affumicato
- 2 Zucchine medie
- 1 Avocado
- 50 g Anacardi
- 150 g Pomodorini
- 60 ml Olio extravergine
- 1 Limone succo
- 40 Foglie Basilico fresco
- qb Sale
- qb Pepe
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Prepariamo per prima cosa il pesto di avocado, frulliamo l'avocado maturo gli anacardi, il succo di limone, il basilico fresco e un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungiamo olio extravergine d'oliva a filo per regolarne la consistenza.
- Dobbiamo ottenere una crema liscia e omogenea.
- Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata bollente.
- La scoliamo al dente la raffreddiamo e la condiamo con un filo d'olio per evitare che si attacchi.
- Laviamo le zucchine, le tagliamo a rondelle e le grigliamo su una griglia ben calda per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.
- In una ciotola capiente, uniamo la pasta cotta, il pesto di avocado, le zucchine grigliate, il salmone affumicato tagliato a striscioline e i pomodorini tagliati a metà.
- Mescoliamo delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Una volta che abbiamo tutto pronto arricchiamo il piatto con foglie di basilico fresco e aggiustiamo di sale e pepe nero a piacere.
Presentazione
- Lasciamo insaporire prima di servirla.
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