In una padella capiente, scaldiamo l’olio extravergine d’oliva e aggiungiamo lo spicchio d’aglio schiacciato, la cipolla tritata e infine il peperoncino.
Quando l’aglio inizia a dorarsi lo rimuoviamo e lasciamo appassire la cipolla, a questo punto aggiungiamo i pomodori a cubetti e le foglie di basilico spezzettate.
Lasciamo cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, o finché il sugo si sarà addensato.
Per ultimo uniamo le olive nere, mescoliamo e spegniamo.
Nel frattempo, portiamo a ebollizione una pentola di acqua salata, cuociamo la pasta di legumi seguendo le istruzioni sulla confezione.
Scoliamo la pasta al dente, conservando un po’ di acqua di cottura, la versiamo nella padella con il sugo di pomodoro e olive.
Mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti, se necessario, aggiungiamo un po’ di acqua di cottura per rendere il sugo più cremoso.
Presentazione
Serviamo la pasta calda, guarnendo con foglioline di origano fresco e parmigiano.