PASTA CON ZUCCHINE E CREMA DI PISTACCHIO: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 10Minuti
Tempo di cottura
20 minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 10Minuti
Tempo di cottura
20 minuti
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione crema di pistacchio
  1. In un mixer, frulliamo i pistacchi, il parmigiano, l’aglio e un cucchiaio di olio fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. In una ciotola, mescoliamo la ricotta con il pesto di pistacchi fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Preparazione pasta
  1. Laviamo accuratamente i fiori di zucca e li priviamo del pistillo e del gambo, Le asciughiamo con della carta assorbente
  2. Tagliamo le zucchine a rondelle le disponiamo nel cestello della friggitrice ad aria.
  3. Spruzziamo un puff di olio e lasciamo cuocere per 15 minuti a 180°C, avendo cura di rimestare un po’ il tutto a metà cottura.
  4. Intanto in padella mettiamo un giro di olio e facciamo saltare i fiori di zucca.
  5. Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
  6. Scoliamo la pasta al dente e la condiamo con la crema di ricotta il pesto, le zucchine e i fiori di zucca.
  7. Aggiungiamo un po’ di acqua di cottura mantechiamo bene il tutto.
Presentazione
  1. Impiattiamo e guarniamo con una foglia di basilico fresco granella di pistacchio e una macinata di pepe nero.