| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Porzioni |
4 Persone
|
Ingredienti
- 320 g Mezze maniche rigate
- 200 g Fiori di zucchine
- 2 Zucchine medie
- 150 g Ricotta fresca
- 50 g Pistacchi non salati
- 30 g Parmigiano reggiano grattugiato
- 3 Cucchiai Olio extravergine di oliva
- 1 Spicchio Aglio
- qb Sale
- qb Pepe
- qb Basilico fresco
- qb Granella di pisctacchio
Ingredienti
|
|
Istruzioni
Preparazione crema di pistacchio
- In un mixer, frulliamo i pistacchi, il parmigiano, l'aglio e un cucchiaio di olio fino a ottenere un composto omogeneo.
- In una ciotola, mescoliamo la ricotta con il pesto di pistacchi fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Preparazione pasta
- Laviamo accuratamente i fiori di zucca e li priviamo del pistillo e del gambo, Le asciughiamo con della carta assorbente
- Tagliamo le zucchine a rondelle le disponiamo nel cestello della friggitrice ad aria.
- Spruzziamo un puff di olio e lasciamo cuocere per 15 minuti a 180°C, avendo cura di rimestare un po’ il tutto a metà cottura.
- Intanto in padella mettiamo un giro di olio e facciamo saltare i fiori di zucca.
- Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Scoliamo la pasta al dente e la condiamo con la crema di ricotta il pesto, le zucchine e i fiori di zucca.
- Aggiungiamo un po' di acqua di cottura mantechiamo bene il tutto.
Presentazione
- Impiattiamo e guarniamo con una foglia di basilico fresco granella di pistacchio e una macinata di pepe nero.
Nessun Commento