PARMIGIANA FREDDA DI MELANZANE
Porzioni Tempo di preparazione
3Persone 10Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
1Ora 30Minuti per salare e far perdere acqua di vegetazione
Porzioni Tempo di preparazione
3Persone 10Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
1Ora 30Minuti per salare e far perdere acqua di vegetazione
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. Laviamo le melanzane , togliamo il picciolo e le tagliamo rotonde spesse di 4 / 5 mm.
  2. Disponiamo all’ interno di uno scolapasta cospargiamo con il sale sino a finirle tutte.
  3. Mettiamo un peso sull’estremità in modo che perdono la loro acqua di vegetazione
  4. Lasciamo riposare così per 30 minuti.
  5. Intanto prepariamo il sugo, in una padella mettiamo l’olio extravergine e lasciamo appassire la cipolla.
  6. Versiamo la polpa di pomodoro rustica saliamo , lasciamo cuocere per circa 15 minuti.
  7. A fine cottura aggiungiamo del basilico fresco spezzettato.
  8. In un’ altra padella mettiamo abbondante olio di semi, lo lasciamo scaldare bene.
  9. Nel frattempo sciacquiamo le melanzane le strizziamo e le asciughiamo con della carta assorbente.
  10. Immergiamo nell’olio ben caldo e le friggiamo.
  11. Una volta cotte le asciughiamo su carta assorbente.
  12. Procediamo all’assemblaggio.
  13. In un piatto mettiamo alcune fette di melanzane, il sugo, qualche pezzetto di aglio, qualche foglia di basilico fresco e per ultimo tanto formaggio grattugiato.
  14. Ripetiamo lo stesso procedimento sino alla conclusione .
Presentazione
  1. Servire la parmigiana fredda di melanzane dopo un’ ora che è stata preparata.
I Consigli di Ketty

La parmigiana fredda di melanzane si può conservare per almeno tre giorni in frigorifero, e il gusto sarà ancora più buono a mangiarla qualche giorno dopo.