PANE VIOLA COTTO NELLA TAJINE: LA RICETTA
Tempo di preparazione
10Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
50/60Minuti 10Ore Lievitazione
Tempo di preparazione
10Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
50/60Minuti 10Ore Lievitazione
Ingredienti
Istruzioni
  1. In una ciotola capiente sciogliamo i licoli con tutto l’estratto a temperatura ambiente.
  2. Aggiungiamo la farina ossigenata e mescoliamo con un cucchiaio o un mestolo.
  3. Per ultimo mettiamo il sale e giriamo ancora.
  4. L’impasto risulterà leggermente appiccicoso, ma non preoccupatevi è così che dovrà essere.
  5. Copriamo con la pellicola e lo lasciamo maturare per 8 ore dentro il forno spento.
  6. Una volta pronto, la massa sarà cresciuta e piena di bolle.
  7. Ribaltiamo su un piano di lavoro infarinato e facciamo una serie di pieghe a tre.
  8. Trasferiamo in un cestino coperto da un canovaccio ben infarinato alla base.
  9. Copriamo e rimettiamo nel forno spento a raddoppiare, ci vorranno altre due ore.
  10. Preriscaldiamo il forno a 250° con all’interno la tajina.
  11. Ribaltiamo il pane sulla carta a forno spolverizzata da semola, mettiamo dentro la pentola e chiudiamo con il coperchio.
  12. Inforniamo per 30 minuti.
  13. Togliamo il coperchio, abbassiamo il forno a 200° e finiamo la cottura per altri 25/30 minuti.
  14. Una volta sfornato lasciamo raffreddare bene prima di procedere al taglio.
Presentazione
  1. Il profumo invaderà tutta la vostra casa, aspettare tante ore ne è valsa la pena per la bontà di questo pane.