PANE IN CASSETTA SALUS: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
1 Filone 10Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
40Minuti 2 Oreper lievitazione
Porzioni Tempo di preparazione
1 Filone 10Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
40Minuti 2 Oreper lievitazione
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. In una ciotola capiente, versiamo il preparato Salus avendo cura di svuotare la tasca magica che contiene il lievito.
  2. Aggiungiamo l’acqua tiepida.
  3. Mescoliamo energicamente con una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  4. Una volta pronto copriamo con un telo e lasciamo riposare per venti minuti.
  5. Trascorso il tempo versiamo il cucchiaio di olio e facciamo un giro di pieghe in ciotola.
  6. Copriamo ancora e lasciamo l’impasto a riposare ancora per dieci minuti.
  7. Mettiamo la massa su un piano di lavoro leggermente infarinato, lo allarghiamo con le mani in modo da ricavare un rettangolo, poi lo arrotoliamo su sé stesso.
  8. Dobbiamo ottenere un filoncino della stessa lunghezza dello stampo.
  9. Adagiamo il filoncino nello stampo, chiudiamo con il coperchio e lasciamo lievitare a temperatura ambiente o nel forno con lucina accesa per circa due ore.
  10. Quando l’impasto avrà raggiunto il bordo dello stampo è pronto per essere infornato.
  11. Facciamo cuocere il pane in cassetta in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti col coperchio chiuso.
  12. Il pane sarà pronto quando al cuore avrà raggiunto una temperatura di 96° da misurare con una sonda.
  13. Se non avete la sonda potete usare uno stecchino se risulterà pulito al centro il pane è cotto.
  14. Una volta pronto, sforniamo e togliamo il coperchio, aspettiamo che si intiepidisca prima di toglierlo dallo stampo.
Presentazione
  1. Lasciamo infine raffreddare completamente su una gratella.
I Consigli di Ketty

Per una migliore conservazione, avvolgi il pane raffreddato in un sacchetto di plastica o conservalo in un contenitore ermetico.

Se ti piace mettere le mani in pasta prova anche il filone Salus alle noci