PANDISPAGNA SENZA LIEVITO: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
13Porzioni 25Minuti
Tempo di cottura
40Minuti
Porzioni Tempo di preparazione
13Porzioni 25Minuti
Tempo di cottura
40Minuti
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. Mettiamo nella planetaria le uova intere con lo zucchero.
  2. Montiamo a velocità media sino ad ottenere un composto voluminoso e spumoso.
  3. Dovrà triplicare di volume, per cui andrà lavorato per un tempo di 25 minuti o forse anche di più.
  4. Questo è il passaggio più importante per rendere il pandispagna alto e soffice.
  5. Una volta pronto incorporiamo lentamente la farina e la fecola mischiate e setacciate.
  6. Facciamo dei movimenti circolari dal basso verso l’alto, e cerchiamo di incorporare più aria possibile.
  7. Attenzione a non smontare il composto, per ultimo mettiamo l’essenza di vaniglia.
  8. Versiamo il composto del pandispagna in una teglia dal diametro 24 a cerniera, imburrata e infarinata.
  9. Mettere in forno caldo a 180° per 40/45 minuti circa.
  10. Aprire il forno se necessita dopo i primi 30 minuti per fare la prova stecchino.
Presentazione
  1. Il nostro pandispagna senza lievito è pronto per essere farcito ma, prima lasciamo raffreddare appoggiandolo su una gratella.