Istruzioni
Preparazione
- Mettiamo nella planetaria le uova intere con lo zucchero.
- Montiamo a velocità media sino ad ottenere un composto voluminoso e spumoso.
- Dovrà triplicare di volume, per cui andrà lavorato per un tempo di 25 minuti o forse anche di più.
- Questo è il passaggio più importante per rendere il pandispagna alto e soffice.
- Una volta pronto incorporiamo lentamente la farina e la fecola mischiate e setacciate.
- Facciamo dei movimenti circolari dal basso verso l’alto, e cerchiamo di incorporare più aria possibile.
- Attenzione a non smontare il composto, per ultimo mettiamo l’essenza di vaniglia.
- Versiamo il composto del pandispagna in una teglia dal diametro 24 a cerniera, imburrata e infarinata.
- Mettere in forno caldo a 180° per 40/45 minuti circa.
- Aprire il forno se necessita dopo i primi 30 minuti per fare la prova stecchino.
Presentazione
- Il nostro pandispagna senza lievito è pronto per essere farcito ma, prima lasciamo raffreddare appoggiandolo su una gratella.
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