PANCAKES SALATI AL KEFIR: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
10Pancake 5Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
15Minuti 10Minuti di riposo
Porzioni Tempo di preparazione
10Pancake 5Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
15Minuti 10Minuti di riposo
Ingredienti
Ingredienti pancake
Ingredietni farcitura
Istruzioni
Preparazione
  1. Per prima cosa separiamo i tuorli dagli albumi.
  2. In una ciotola con l’aiuto di una frusta mescoliamo i tuorli, con il kefir e l’olio.
  3. Aggiugiamo le farine il bicarbonato setacciati, infine il parmigiano e il pizzico di sale.
  4. Una volta amalgamato tutti gli ingredienti aggiungiamo l’albume montato a neve ferma con una spatola.
  5. Lasciamo riposare la pastella per 10 minuti.
  6. Poniamo una padella antiaderente a scaldare, la spennelliamo con dell’olio.
  7. Quando risulterà ben calda aggiungiamo un mestolo di pastella al centro e formiamo i pancake.
  8. Appena si formano le bollicine in superficie possiamo girarli con l’aiuto di una spatola.
  9. Lasciamo cuocere a fuoco basso moderato per 30 secondi.
  10. Poniamo su un piatto sino all’esaurimento dell’ impasto.
Farciutura
  1. Prendiamo un pancake e lo appoggiamo nel piatto, mettiamo le fette di salmone, la rucola, i pomodorini e per ultimo un cucchiaino di salsa allo yogurt
  2. Per ciascuna porzione ne serviranno tre, due farciti e uno che fa da coperchio.
Presentazione
  1. Una volta pronti, possiamo servirli subito.
I Consigli di Ketty

Potete farcire i vostri pancakes salati come più vi piacciono, con verdure fresche, affettati misti, formaggio spalmabile e varie salse.

Il riposo della pastella fa si che il glutine attivato durante la preparazione diminuisca, rendendo cosi la frittella soffice e non gommosa.

Ho usato il bicarbonato perché con il kefir fa da reazione lievitante, senza dover ricorrere al lievito chimico istantaneo.

Il kefir, se non lo producete a casa potete trovarlo benissimo nei vari supermercati reparto freschi dove di solito c’e il latte.