| Tempo di preparazione | 5 Minuti |
| Tempo di cottura | 15 Minuti |
| Tempo Passivo | 10 Minuti di riposo |
| Porzioni |
10 Pancake
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Ingredienti
Ingredienti pancake
- 250 ml Kefir
- 150 g Farina di avena Ruggeri
- 50 g Farina di grano saraceno Ruggeri
- 2 N Uova
- 30 g Olio di cocco o girasole
- 20 g Formaggio parmigiano grattugiato
- 2 Cucchiaini Bicarbonato
- 1 Pizzico Sale
Ingredietni farcitura
- 150 g Salmone affumicato
- qb Rucola fresca
- qb Pomodorini
- qb Salsa allo yogurt
Ingredienti
Ingredienti pancake
Ingredietni farcitura
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Istruzioni
Preparazione
- Per prima cosa separiamo i tuorli dagli albumi.
- In una ciotola con l'aiuto di una frusta mescoliamo i tuorli, con il kefir e l'olio.
- Aggiugiamo le farine il bicarbonato setacciati, infine il parmigiano e il pizzico di sale.
- Una volta amalgamato tutti gli ingredienti aggiungiamo l'albume montato a neve ferma con una spatola.
- Lasciamo riposare la pastella per 10 minuti.
- Poniamo una padella antiaderente a scaldare, la spennelliamo con dell'olio.
- Quando risulterà ben calda aggiungiamo un mestolo di pastella al centro e formiamo i pancake.
- Appena si formano le bollicine in superficie possiamo girarli con l'aiuto di una spatola.
- Lasciamo cuocere a fuoco basso moderato per 30 secondi.
- Poniamo su un piatto sino all'esaurimento dell' impasto.
Presentazione
- Una volta pronti, possiamo servirli subito.
I Consigli di Ketty
Potete farcire i vostri pancakes salati come più vi piacciono, con verdure fresche, affettati misti, formaggio spalmabile e varie salse.
Il riposo della pastella fa si che il glutine attivato durante la preparazione diminuisca, rendendo cosi la frittella soffice e non gommosa.
Ho usato il bicarbonato perché con il kefir fa da reazione lievitante, senza dover ricorrere al lievito chimico istantaneo.
Il kefir, se non lo producete a casa potete trovarlo benissimo nei vari supermercati reparto freschi dove di solito c'e il latte.
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