Per preparare i Pancakes al latte di cocco con la cannella dobbiamo separare il tuorlo dell’albume e metterli in due ciotole separate.
Montiamo il tuorlo con lo zucchero e la cannella sino a renderlo spumoso, aggiungiamo l’olio e con l’aiuto delle fruste elettriche lo incorporiamo bene, per ultimo versiamo il latte di cocco
Aggiungiamo la farina il lievito setacciati e creiamo una pastella.
Nel albume mettiamo un pizzico di sale e lo montiamo a neve ferma, una volta pronto lo aggiungiamo nella ciotola della pastella e lo giriamo delicatamente.
Facciamo scaldare una padellina antiaderente, versiamo il composto con un cucchiaio e lo allarghiamo leggermente, quando incomincerà a fare le bollicine giriamo il pancake e cuociamo per un minuto.
Sovrapponiamo i pancakes uno sopra l’altro mettiamo dello sciroppo di acero, la melagrana sgranata e gli spicchi di mapo.
Presentazione
Ecco come si presentano il nostri Pancakes al latte di cocco con la cannella