| Tempo di preparazione | 30 Minuti |
| Tempo di cottura | 25/30 Minuti |
| Tempo Passivo | 5 ore Lievitazione |
| Porzioni |
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Ingredienti
Ingredienti pan brioche
- 320 g Farina per brioche oppure manitoba
- 150 g Latte tiepido
- 5 g Lievito di birra fresco
- 75 g Zucchero
- 5 g Sale
- 70 g Burro salato lupark
- 1 N uovo medio
Per la farcitura
- 10 ml Latte
- 100 g gocce di cioccolato
- qb Zucchero a velo
Ingredienti
Ingredienti pan brioche
Per la farcitura
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Istruzioni
Preparazione
- La prima cosa da fare è quella di avere tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.
- Due ore prima di incominciare togliere dal frigorifero latte, uova burro e lievito.
- Sciogliamo dentro una ciotola, il lievito con il latte tiepido, 15 g di zucchero e 150 g di farina presi dal totale.
- Mescoliamo con una forchetta, copriamo con pellicola e facciamo riposare per un ora.
- Prendiamo il lievitino e lo versiamo nella ciotola della planetaria.
- Uniamo quindi la restante farina e lo zucchero, iniziamo a lavorare il composto con il gancio impastatore, aggiungiamo l'uovo.
- L' impasto dovrà risultare omogeneo.
- Aggiungiamo poco burro morbido alla volta, tagliato in pezzetti, facciamo assorbire bene prima di aggiungerne altro.
- Per ultimo mettiamo il sale.
- Continuiamo a lavorare l'impasto con il gancio impastatore per circa 5-8 minuti
- Non appena l'impasto risulta elastico, liscio e perfettamente omogeneo sarà pronto, dovrà completamente staccarsi dalle pareti della planetaria.
- Pirliamo sino a formare una palla liscia e setosa.
- Mettiamo dentro una ciotola, copriamo con pellicola e lo mettiamo nel forno spento con lucina accesa.
- La lievitazione sarà di circa 4 ore.
- Una volta raddoppiato sgonfiamo la massa infariniamo il piano di lavoro e la dividiamo in 5 parti.
- Ogni pezzo deve pesare 134 g circa, formiamo delle palline.
- Stendiamo fino ad ottenere un disco (diametro circa 15 cm)
- Distribuiamo su tutta la superficie di circa 20 g di gocce di cioccolato e arrotoliamo.
- Disponiamo quindi i 5 rotolini direttamente nello stampo per plumcake da 30x11cm circa foderato con carta forno bagnata e strizzata.
- Copriamo nuovamente con pellicola e facciamo lievitare fino al raddoppio.
- Spennelliamo la superficie con il latte e distribuiamo a piacere le gocce di cioccolato e spolveriamo con lo zucchero a velo.
Cottura
- Facciamo cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 10 minuti
- Riduciamo la temperatura del forno a 160°C e proseguiamo con la cottura per altri 25-30 minuti.
- Una volta pronto il pan brioche lasciamo raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo.
Presentazione
- Non mi resta che augurarvi una golosa colazione o semplicemente una buona merenda.
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