PACCHERI CON VONGOLE POMODORINI E ZAFFERANO: LA RICETTA
Un primo piatto dai colori e gusti primaverili
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 10Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
15Minuti 1Notte per spurgare le vongole
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 10Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
15Minuti 1Notte per spurgare le vongole
Ingredienti
PER SPURGARE LE VONGOLE
Istruzioni
Preparazione
  1. Per preparare i Paccheri con Vongole Pomodorini e Zafferano per prima cosa dobbiamo metterli in una ciotola con un litro di acqua e il sale, lasciamo spurgare bene per una notte intera.
  2. Una volta che dobbiamo preparare il sugo dei Paccheri con Vongole Pomodorini e Zafferano laviamo bene le Vongole. sotto l’acqua corrente.
  3. Tagliamo i pomodorini a spicchio, tritiamo l’aglio e il prezzemolo.
  4. In una padella mettiamo l’aglio tritato finemente il peperoncino e il prezzemolo, lasciamo rosolare bene il tutto e aggiungiamo le Vongole, sfumiamo con il vino bianco e copriamo sino a quando le Vongole non si saranno aperte tutte.
  5. In un’altra padella facciamo rosolare uno spicchio di aglio schiacciato, una volta pronto lo togliamo e aggiungiamo i pomodorini, lasciamo cuocere per circa 5/7 minuti.
  6. Con molta pazienza una volta che i molluschi si saranno aperti tutti, togliamo la polpa dal guscio, e ne teniamo alcune da parte per la decorazione finale. Filtriamo bene il brodo e lo mettiamo nella padella dove aggiungeremo lo zafferano e lo faremmo sciogliere, a questo punto mettiamo le vongole sgusciate i pomodorini e spolveriamo con il prezzemolo, lasciamo insaporire per alcuni minuti.
  7. Intanto che prepariamo il sugo possiamo cuocere i Paccheri in acqua salata e, una volta pronti li scoliamo con un mestolo forato e mantechiamo il tutto, se dovesse risultare troppo asciutta aggiungere dell’ acqua di cottura della pasta.
Presentazione
  1. Ed ecco qui i nostri Paccheri con Vongole Pomodorini e Zafferano una spolverata ancora di prezzemolo e saranno pronti.