OKONOMIYAKI DI MARRABBIO: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
2Persone 10Minuti
Tempo di cottura
15Minuti
Porzioni Tempo di preparazione
2Persone 10Minuti
Tempo di cottura
15Minuti
Ingredienti
Per la pastella
Per il composto
Per oconomiyaki
Per la finitura
Istruzioni
Preparazione
  1. Prepariamo la pastella mettendo la farina, l’uovo, il lievito e il dashi precedentemente fatto cuocere.
  2. Tagliamo a fettine sottili il cavolo cappuccio bianco e il cipollotto a rondelle e se si hanno aggiungere tenkasu e benishoga.
  3. In una bacinella incorporiamo il composto con la pastella.
  4. Scaldiamo bene la padella leggermente unta di olio e aggiungiamo il composto cercando di creare una frittella di 12 cm di diametro e 1 cm di spessore.
  5. Aggiungere sopra le foglie di shiso (se si hanno) e le fette di pancetta.
  6. Cuociamo per 7/8 minuti fino a doratura della base dell’Okonomiyaki.
  7. Giriamo la frittella e cuociamo per altri 7/8 minuti.
  8. Una volta cotto impiattare con una spennellata di salsa per okonomiyaki e strisciare la maionese a piacere.
Presentazione
  1. Prima di portare a tavola aggiungiamo un pò Katsuobushi in superficie, il pancake o frittella giapponese e pronta per essere gustata.