NUVOLA DI UOVO CON BRUSCANDOLI: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
2Persone 15Minuti
Tempo di cottura
15Minuti
Porzioni Tempo di preparazione
2Persone 15Minuti
Tempo di cottura
15Minuti
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. Puliamo i bruscandoli, laviamo accuratamente e li tagliarli a pezzetti, eliminando la parte più dura del gambo.
  2. Scaldiamo l’olio d’oliva in una padella antiaderente con uno spicchio di aglio e lasciamo dorare.
  3. Aggiungiamo la verdura facciamo cuocere a fuoco medio per qualche minuto, mescolando spesso, se necessita aggiungiamo un po’ di acqua.
  4. Saliamo e pepare a piacere.
  5. Mentre cuoce la verdura, prepariamo le uova nuvola.
  6. Separiamo i tuorli dagli albumi, montiamo questi ultimi a neve ferma con un pizzico di sale.
  7. Su un quadrato di carta forno leggermente unto di olio formiamo un disco di albume spesso circa 3 cm e, aiutandoci con il dorso di un cucchiaio, formiamo un incavo al centro.
  8. Cuociamo in friggitrice ad aria preriscaldata a 160°C per 4 minuti, dopodiché aggiungiamo con delicatezza il tuorlo.
  9. Proseguiamo la cottura per altri 3 minuti.
  10. Disponiamo i bruscandoli cotti su un piatto da portata e adagiamo sopra le uova nuvola.
Presentazione
  1. Serviamo subito, guarnendo con un filo d’olio d’oliva sale e pepe per chi gradisce.
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