Come prima cosa mondiamo e laviamo la zucca, la priviamo della scorza e dei semi.
Tagliamo a fette dello spessore di circa 2-3 cm, facciamo cuocere nella vaporiera per 20/25 minuti
Una volta pronta la lasciamo raffreddare.
In una ciotola mettiamo la farina con il lievito setacciati e la cannella.
In un’altra ciotola mettiamo l’ uovo con lo zucchero montiamo sino a renderlo spumoso aggiungiamo la zucca il latte e l’ olio.
Con una frusta elettrica amalgamiamo bene , quindi per ultimo uniamo gli ingredienti secchi.
Amalgamiamo i due composti con una spatola, facendo dei movimenti dal basso verso l’alto.
Riempiamo per metà gli stampini per muffin, al centro mettiamo il cioccolatino e ricopriamo con altro impasto fino ad arrivare quasi al bordo del pirottino.
Sbricioliamo su ogni dolcetto l’ amaretto di Saronno.
Inforniamo a forno preriscaldato a 180° per 25 minuti, facendo sempre la prova stecchino.