MINI BURGER ALLO YOGURT: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
11Mini Burger 30Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
15/20Minuti 4Ore lievitazione
Porzioni Tempo di preparazione
11Mini Burger 30Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
15/20Minuti 4Ore lievitazione
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. Sciogliamo in un po’ di latte tiepido preso dal totale, il lievito di birra sbriciolato.
  2. Mettiamo nella planetaria le due farine lo zucchero e mettiamo il latte dove abbiamo sciolto il lievito
  3. Aggiungiamo lo yogurt e il malto, azioniamo la macchina con gancio a uncino.
  4. Lentamente aggiungiamo il restante latte tiepido.
  5. Quando abbiamo ottenuto un impasto liscio ed elastico mettiamo poco alla volta i pezzetti di burro, per ultimo il sale.
  6. Ribaltiamo su una spianatoia e diamo alla massa una forma sferica.
  7. Mettiamo dentro una ciotola copriamo con pellicola e mettiamo nel forno spento con lucina accesa sino al raddoppio.
  8. Una volta terminata la prima lievitazione, tagliamo dei pezzi di circa 50-60 gr di peso.
  9. Formiamo i burger piralandoli bene, dandogli una forma sferica regolare.
  10. Sistemiamo i panini così formati su una teglia rivestita con della carta da forno, distanziati tra loro.
  11. Lasciamo lievitare ancora per un’oretta, sempre nel forno spento con la luce accesa.
  12. Una volta raggiunta la lievitazione spennelliamo con poco latte.
  13. Inforniamo in forno statico preriscaldato a 200° per 15-20 minuti.
  14. Quando saranno ben dorati sforniamo e lasciamo raffreddare su una gratella.
Presentazione
  1. Una volta raffreddati possiamo farcirli come più ci piace.