| Tempo di preparazione | 30 Minuti |
| Tempo di cottura | 15/20 Minuti |
| Tempo Passivo | 4 Ore lievitazione |
| Porzioni |
11 Mini Burger
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Ingredienti
- 250 g Farina tipo 1
- 250 g Farina manitoba
- 200 ml Latte
- 150 gr Yogurt
- 30 gr Zucchero
- 1 Cucchiaino Malto o Miele
- 5 gr Lievito di birra
- 30 gr Burro morbido
- 1 Cucchiaino Sale
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Sciogliamo in un po’ di latte tiepido preso dal totale, il lievito di birra sbriciolato.
- Mettiamo nella planetaria le due farine lo zucchero e mettiamo il latte dove abbiamo sciolto il lievito
- Aggiungiamo lo yogurt e il malto, azioniamo la macchina con gancio a uncino.
- Lentamente aggiungiamo il restante latte tiepido.
- Quando abbiamo ottenuto un impasto liscio ed elastico mettiamo poco alla volta i pezzetti di burro, per ultimo il sale.
- Ribaltiamo su una spianatoia e diamo alla massa una forma sferica.
- Mettiamo dentro una ciotola copriamo con pellicola e mettiamo nel forno spento con lucina accesa sino al raddoppio.
- Una volta terminata la prima lievitazione, tagliamo dei pezzi di circa 50-60 gr di peso.
- Formiamo i burger piralandoli bene, dandogli una forma sferica regolare.
- Sistemiamo i panini così formati su una teglia rivestita con della carta da forno, distanziati tra loro.
- Lasciamo lievitare ancora per un'oretta, sempre nel forno spento con la luce accesa.
- Una volta raggiunta la lievitazione spennelliamo con poco latte.
- Inforniamo in forno statico preriscaldato a 200° per 15-20 minuti.
- Quando saranno ben dorati sforniamo e lasciamo raffreddare su una gratella.
Presentazione
- Una volta raffreddati possiamo farcirli come più ci piace.
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