Per prima cosa versiamo l’acqua con il latte ed il caffè dentro una pentola.
Aggiungiamo il burro e la buccia dell’arancia mettiamo sul fuoco a fiamma bassa, portiamo quasi a ebollizione.
Togliamo la buccia dell’arancia e versiamo il semolino a pioggia, contemporaneamente mescoliamo aiutandoci con una frusta.
Facciamo cuocere per qualche minuto continuando a mescolare.
Appena riprende il bollore togliamo la pentola dal fuoco lasciamo intiepidire, il composto a temperatura ambiente in una pirofila bassa e larga coprendolo con pellicola trasparente.
Intanto mettiamo le uova con lo zucchero in una ciotola e li rendiamo spumosi.
Aggiungiamo la ricotta ben sgocciolata, mescoliamo il tutto.
Con l’aiuto delle fruste elettriche incorporiamo poco alla volta il semolino cotto.
Dobbiamo ottenere un composto cremoso.
Versiamo il tutto dentro uno stampo imburrato e infarinato del diametro di 24 cm, livelliamo bene.
Inforniamo a 200°C per 60 minuti.
Se dovesse scurirsi troppo durante la cottura, copriamo con un foglio di alluminio.
Quando la superficie sarà ben colorita e, leggermente spaccata, il migliaccio è pronto.
Sforniamo e lo lasciamo raffreddare almeno un paio d’ore, in modo che sia più facile da sformare e tagliare a fette senza romperlo.
Presentazione
Una volta freddo decoriamo con zucchero a velo e serviamo.
I Consigli di Ketty
Se ti piace prova anche il Migliaccio con le gocce di cioccolato.