| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 60 Minuti |
| Porzioni |
8 Persone
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Ingredienti
- 100 ml Caffè della moka Mamanero
- 250 g Zucchero
- 250 g Ricotta
- 200 g Semolino
- 300 ml Latte
- 50 g Burro
- 400 ml Acqua
- 4 Uova medie
- 1 Arancia bio
- qb Zucchero a velo
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Per prima cosa versiamo l'acqua con il latte ed il caffè dentro una pentola.
- Aggiungiamo il burro e la buccia dell’arancia mettiamo sul fuoco a fiamma bassa, portiamo quasi a ebollizione.
- Togliamo la buccia dell'arancia e versiamo il semolino a pioggia, contemporaneamente mescoliamo aiutandoci con una frusta.
- Facciamo cuocere per qualche minuto continuando a mescolare.
- Appena riprende il bollore togliamo la pentola dal fuoco lasciamo intiepidire, il composto a temperatura ambiente in una pirofila bassa e larga coprendolo con pellicola trasparente.
- Intanto mettiamo le uova con lo zucchero in una ciotola e li rendiamo spumosi.
- Aggiungiamo la ricotta ben sgocciolata, mescoliamo il tutto.
- Con l'aiuto delle fruste elettriche incorporiamo poco alla volta il semolino cotto.
- Dobbiamo ottenere un composto cremoso.
- Versiamo il tutto dentro uno stampo imburrato e infarinato del diametro di 24 cm, livelliamo bene.
- Inforniamo a 200°C per 60 minuti.
- Se dovesse scurirsi troppo durante la cottura, copriamo con un foglio di alluminio.
- Quando la superficie sarà ben colorita e, leggermente spaccata, il migliaccio è pronto.
- Sforniamo e lo lasciamo raffreddare almeno un paio d'ore, in modo che sia più facile da sformare e tagliare a fette senza romperlo.
Presentazione
- Una volta freddo decoriamo con zucchero a velo e serviamo.
I Consigli di Ketty
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