Per prima cosa mettiamo sul fuoco la pentola di acqua salata per la pasta.
In una padella grande facciamo brasare la pancetta quando diventerà croccante la mettiamo da parte.
Nella stessa padella versiamo il latte con il formaggio al mascarpone tagliato a pezzetti e lo facciamo sciogliere a fuoco basso.
Una volta che il formaggio si sarà sciolto bene aggiungiamo il paté di olive nere e mescoliamo bene con un cucchiaio fino ad ottenere una crema omogenea.
Scoliamo la pasta al dente , mettiamo direttamente nella padella con il condimento.
Aggiungiamo la pancetta croccante e mantechiamo bene saltandola leggermente per alcuni minuti.
Per renderla cremosa aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Presentazione
Impiattiamo e serviamo le nostre mezze penne ben calde.