| Tempo di preparazione | 5 Minuti |
| Tempo di cottura | 10 Minuti |
| Tempo Passivo | 24 14 ore riposo in frigorifero |
| Porzioni |
35 Madeleine
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Istruzioni
Preparazione impasto madeleine
- Facciamo sciogliere il burro dentro un pentolino e lasciamo raffreddare.
- Montiamo con una frusta elettrica le uova con lo zucchero sino a renderle spumose e chiare.
- Incorporiamo la farina e il lievito setacciati inglobiamo delicatamente.
- Aggiungiamo il burro fuso e il latte a filo, l'aroma di mandorla e il limone grattugiato infine il pizzico di sale.
- Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare l' impasto per tutta la notte in frigorifero.
Preparazione cottura madeleine
- Imburriamo e infariniamo lo stampo da madeleine, quindi lo mettiamo in freezer per 6 minuti, vuoto.
- Versiamo un cucchiaino pieno di impasto in ogni cavità senza esagerate perché crescono in cottura.
- Inforniamo a forno preriscaldato a 220° per 4 minuti, abbassiamo a 180° per 6 minuti, fino a quando non saranno dorate e hanno fatto la loro gobbetta.
- Sfornare e togliere subito dallo stampo molto delicatamente.
- Pulire lo stampo imburrare, infarinare nuovamente e rimettere nel freezer, quindi procedere per la seconda cottura, cosi sino alla fine dell'impasto che terremmo sempre in frigorifero.
Presentazone
- I nostri dolcetti sono pronti per essere mangiati e serviti con un buon the.
I Consigli di Ketty
Le madeleine si conservano dentro un contenitore ermetico per 6 giorni, si possono anche congelare fino a tre mesi.
Una volta scongelate basterà scaldarli un pò nel forno caldo.
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