Istruzioni
Preparazione
- Per preparare il Macco di fave secche con cavolo nero bisogna mettere la sera prima a bagno le fave secche in acqua abbondante in modo che si ammorbidiscono.
- Il mattino seguente le sbucciamo e le laviamo sotto l’acqua corrente.
- In una pentola capiente facciamo rosolare una cipolla tagliata a pezzi con metà dell’olio, aggiungiamo le fave con un paio di foglie di alloro e copriamo con circa un litro di acqua.
- Saliamo e lasciamo cuocere, sino a quando lefave non si saranno disfatte e l’acqua completamente asciugata.
- Intanto laviamo il cavolo nero lo tagliamo e lo mettiamo a lessare in acqua salata.
- Quando la verdura sarà cotta, la scoliamo leggermente, in una padella facciamo rosolare lo spicchio di aglio con l'olio rimasto e aggiungiamo il cavolo nero
- Saliamo pepiamo e lasciamo insaporire bene, se necessita aggiungiamo un po' di acqua di cottura del cavolo nero
- Quando il macco di fave sarà pronto, togliamo le foglie di alloro e con un frullatore a immersione lo frulliamo sino a renderlo purea.
Presentazione
- Ecco qui il nostro Macco di fave secche con cavolo nero pronto, lo serviamo ben caldo nei piatti, mettiamo la verdura sopra e aggiungiamo un filo di olio a crudo, potete accompagnarlo con dei crostini di pane.
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