In una ciotola capiente mettiamo la farina, formiamo una fontana, versiamo l’acqua tiepida e incominciamo a lavorare con le mani.
Aggiungiamo il sale e l’olio a filo, impastiamo sino a quando sia l’acqua e sia l’olio non si saranno assorbiti bene.
Mettiamo l’impasto su una spianatoia e lo lavoriamo con le mani almeno per 10 minuti.
Deve risultare compatto e liscio, formiamo una palla, copriamo con un canovaccio e lasciamo riposare per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo l’impasto si sarà rillassato così possiamo procedere per preparare i maccheroni.
Formiamo dei cilindri li tagliamo e li mettiamo nel ferretto, con il palmo delle mani facciamo rotolare la pasta avanti e indietro sino a formare il maccherone.
Sfiliamo delicatamente e li poniamo in un vassoio infarinato, procedere così sino alla fine dell’impasto.
Una volta pronti andremmo a cuocerli in abbondante acqua salata con un pò di olio e condiamo a piacere.
Presentazione
Ecco qui i miei maccheroni al ferretto, conditi con il ragù di agnello come da tradizione di famiglia.
I Consigli di Ketty
Se non avete il ferretto potete usare benissimo uno stuzzicadente da spiedino.