| Tempo di preparazione | 40 Minuti |
| Tempo Passivo | 30 Minuti riposo |
| Porzioni |
3 Persone
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Ingredienti
- 350 g Farina semola di grano duro rimacinata
- 175 ml Acqua tiepida
- 1 Pizzico Sale
- 1 Cucchiaio Olio evo
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- In una ciotola capiente mettiamo la farina, formiamo una fontana, versiamo l'acqua tiepida e incominciamo a lavorare con le mani.
- Aggiungiamo il sale e l'olio a filo, impastiamo sino a quando sia l'acqua e sia l'olio non si saranno assorbiti bene.
- Mettiamo l'impasto su una spianatoia e lo lavoriamo con le mani almeno per 10 minuti.
- Deve risultare compatto e liscio, formiamo una palla, copriamo con un canovaccio e lasciamo riposare per almeno 30 minuti.
- Trascorso il tempo l'impasto si sarà rillassato così possiamo procedere per preparare i maccheroni.
- Formiamo dei cilindri li tagliamo e li mettiamo nel ferretto, con il palmo delle mani facciamo rotolare la pasta avanti e indietro sino a formare il maccherone.
- Sfiliamo delicatamente e li poniamo in un vassoio infarinato, procedere così sino alla fine dell'impasto.
- Una volta pronti andremmo a cuocerli in abbondante acqua salata con un pò di olio e condiamo a piacere.
Presentazione
- Ecco qui i miei maccheroni al ferretto, conditi con il ragù di agnello come da tradizione di famiglia.
I Consigli di Ketty
Se non avete il ferretto potete usare benissimo uno stuzzicadente da spiedino.
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