MACCARONCELLO AL SUGO DI TRIGLIA: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 20Minuti
Tempo di cottura
25Minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 20Minuti
Tempo di cottura
25Minuti
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. Laviamo accuratamente le triglie, eliminiamo le interiora e le squamiamo.
  2. Incidiamo la carne lungo la lisca centrale e stacchiamo delicatamente i filetti.
  3. Utilizziamo una pinzetta per estrarre le lische più piccole.
  4. Sciacquiamo nuovamente le triglie sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui.
  5. Facciamo asciugare e poi le tagliamo a pezzi.
  6. In una padella capiente, scaldiamo l’olio extra vergine d’oliva e facciamo dorare leggermente gli spicchi d’aglio.
  7. Aggiungiamo i pezzi di triglia alla padella e rosoliamo a fuoco vivace su tutti i lati.
  8. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare l’alcol.
  9. Versiamo la passata di pomodoro, aggiustiamo di sale e pepe e, se lo desideri, un pizzico di peperoncino.
  10. Lasciamo cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti, o finché il sugo non si sarà addensato e le triglie saranno cotte.
  11. Nel frattempo, cuociamo la pasta in abbondante acqua salata.
  12. Scoliamo la pasta al dente e la versiamo nel sugo di triglie.
  13. Mantechiamo bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario.
Presentazione
  1. Serviamo la pasta ben calda, spolverizzata con prezzemolo fresco tritato.
I Consigli di Ketty

Consigli: Questa pasta è ottima da sola, ma puoi arricchirla con una spolverata di pangrattato tostato o una grattugiata di pecorino romano.