| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 25 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 320 gr Pasta maccaroncello
- 800 gr Triglie fresche
- 2 Spicchi Aglio
- 1 Bicchiere Vino bianco secco
- 400 gr Passata di pomodoro
- 3 Cucchiai Cucchiai olio extravergine d'oliva
- qb Sale
- qb Pepe
- qb Peperoncino in polvere facoltativo
- qb Prezzemolo tritato fresco
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Laviamo accuratamente le triglie, eliminiamo le interiora e le squamiamo.
- Incidiamo la carne lungo la lisca centrale e stacchiamo delicatamente i filetti.
- Utilizziamo una pinzetta per estrarre le lische più piccole.
- Sciacquiamo nuovamente le triglie sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui.
- Facciamo asciugare e poi le tagliamo a pezzi.
- In una padella capiente, scaldiamo l'olio extra vergine d'oliva e facciamo dorare leggermente gli spicchi d'aglio.
- Aggiungiamo i pezzi di triglia alla padella e rosoliamo a fuoco vivace su tutti i lati.
- Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare l'alcol.
- Versiamo la passata di pomodoro, aggiustiamo di sale e pepe e, se lo desideri, un pizzico di peperoncino.
- Lasciamo cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti, o finché il sugo non si sarà addensato e le triglie saranno cotte.
- Nel frattempo, cuociamo la pasta in abbondante acqua salata.
- Scoliamo la pasta al dente e la versiamo nel sugo di triglie.
- Mantechiamo bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario.
Presentazione
- Serviamo la pasta ben calda, spolverizzata con prezzemolo fresco tritato.
I Consigli di Ketty
Consigli: Questa pasta è ottima da sola, ma puoi arricchirla con una spolverata di pangrattato tostato o una grattugiata di pecorino romano.
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