| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 320 g Linguine
- 700 g Bruscandoli
- 120 g Guanciale tagliato a mezzo cm di spessore
- 1 N scalogno
- 2 Cucchiai Olio Extravergine di oliva
- 40 g Pecorino romano
- qb Sale
- qb Pepe nero
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Mettiamo sul fuoco abbondante acqua salata e portiamo a bollore.
- Laviamo e tagliamo le parti dure dei bruscandoli, conserviamo la cimetta e il pezzettino morbido sottostante.
- Tagliamo a pezzi non troppo piccoli.
- In una padella capiente facciamo rosolare con l’olio lo scalogno quando si sarà ammorbidito aggiungiamo la verdura lasciamo cuocere per 10 minuti, saliamo e pepiamo.
- In un'altra padella mettiamo il guanciale tagliato a fette e lo rendiamo croccante girando in continuazione.
- Mettiamo alcuni pezzetti da parte per decorare il piatto, il resto lo aggiungiamo insieme con i bruscandoli.
- Quando le linguine saranno al dente, con l’aiuto di una pinza le uniamo nella padella del condimento, aggiungiamo qualche mestolo di acqua di cottura della pasta.
- Terminiamo con il pecorino e facciamo mantecare bene.
Presentazione
- Serviamo nei piatti da portata con il guanciale croccante e una spolverata di pepe nero.
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