Per preparare le Lasagne vegetariane ci sono vari procedimenti, la prima cosa da fare è preparare la Besciamella. Facciamo scioglier a fuoco lento il burro in una pentola alta e stretta cerchiamo di non farlo bruciare deve solo sciogliersi lentamente. Una volta che il burro si è sciolto, togliamo la pentola dal fuoco e versiamo lentamente la farina che andremmo a girare o con una frusta o con un cucchiaio di legno, il preferisco la seconda opzione. Quindi rimettiamo sul fuoco e facciamo cuocere questo impasto ancora per un paio di minuti, fino a renderlo dorato. A questo punto aggiungiamo a filo il latte a temperatura ambiente, oppure se preferite potete scaldarlo prima, cercando di mescolare bene in modo che la Besciamella non faccia nessun grumo in questo caso io uso la frusta, saliamo pepiamo e aggiungiamo una grattata di noce moscata. Adesso portiamo a bollitura continuando a mescolare bene fino a che non diventa una crema liscia e vellutata.