Lavare e pulire le verdure, tritiamo con il mixer.
Mettere in una capiente pentola l’olio, facciamo scaldare e mettiamo il trito facendo soffriggere per qualche minuto mescolando.
Aggiungiamo la carne e la salsiccia che abbiamo precedentemente spellata e sminuzzata, lasciamo che si rosolano bene a fuoco moderato.
Quando sprigionerà tutta la sua acqua e il grasso che la contiene, possiamo sfumare con il vino rosso.
Insaporiamo con il sale e il pepe mettiamo l’alloro e il basilico, aggiungiamo il concentrato di pomodoro diluito con un po’ di acqua.
Alla fine mettiamo anche la passata di pomodoro e lasciamo cuocere il tutto per tre ore, sino a quando si restringerà bene,
La ricetta completa del ragu’ di carne e salsiccia con i vari passaggi potete leggerla cliccando l’articolo in evidenza.
Preparazione besciamella
Facciamo sciogliere a fuoco lento il burro in una pentola alta e stretta.
Togliamo la pentola dal fuoco e versiamo lentamente la farina che andremmo a girare o con una frusta o con un cucchiaio di legno, il preferisco la seconda opzione.
Quindi rimettiamo sul fuoco e facciamo cuocere ancora per un paio di minuti, fino a renderlo dorato.
A questo punto aggiungiamo a filo il latte a temperatura ambiente cerchiamo di non formare nessun grumo, quindi usiamo la frusta.
Saliamo pepiamo e mettiamo noce moscata.
Portiamo a bollitura continuando a mescolare bene fino a che non diventa una crema liscia e vellutata.
La ricetta della besciamella con tutti i passaggi potete leggerla cliccando l’articolo in evidenza.
Preparazione lasagna
Distribuiamo un mestolo sia di besciamella che di ragu’ sul fondo di una pirofila.
Adagiamo le sfoglie dilasagna su tutta la superficie e condiamo con besciamella e qualche mestolo di sugo.
Spolveriamo con il parmigiano grattugiato e mettiamo le fettine di mozzarella precedentemente scolata.
Copriamo con le sfoglie e procedere a strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Terminiamo con uno strato di lasagna condita con abbondante ragu’ spolverata di parmigiano e qualche ricciolo di burro.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 30 minuti circa, gli ultimi 5 minuti li facciamo gratinare sotto il grill.
Presentazione
Prima di tagliarla e servirla, lasciare assestare almeno 5 minuti.