| Tempo di preparazione | 30 Minuti |
| Tempo di cottura | 35 Minuti |
| Tempo Passivo | 3 Ore cottura del ragu' |
| Porzioni |
8 Persone
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Ingredienti
Ingredienti per la lasagna
- 25 Sfoglie Lasagne all'uovo fresche
- 300 g Formaggio parmigiano Grattugiato
- 2 N Mozzarella fiordilatte
Ingredienti per il ragu'
- 300 g Salsiccia di maiale
- 200 g Carne macinata di maiale
- 300 g Carne macinata di manzo
- 1 N Carota
- 1 Costa Sedano
- 1 N Cipolla
- 1 Spicchio Aglio
- 2 Foglia Alloro
- 1 Bicchiere Vino rosso
- 750 g Passata di pomodoro
- 120 g Concentrato di pomodoro
- 3 Cucchiai Olio extravergine
- qb Sale
- qb Pepe
Ingredienti
Ingredienti per la lasagna
Ingredienti per il ragu'
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Istruzioni
Preparazione ragu'
- Lavare e pulire le verdure, tritiamo con il mixer.
- Mettere in una capiente pentola l'olio, facciamo scaldare e mettiamo il trito facendo soffriggere per qualche minuto mescolando.
- Aggiungiamo la carne e la salsiccia che abbiamo precedentemente spellata e sminuzzata, lasciamo che si rosolano bene a fuoco moderato.
- Quando sprigionerà tutta la sua acqua e il grasso che la contiene, possiamo sfumare con il vino rosso.
- Insaporiamo con il sale e il pepe mettiamo l'alloro e il basilico, aggiungiamo il concentrato di pomodoro diluito con un po' di acqua.
- Alla fine mettiamo anche la passata di pomodoro e lasciamo cuocere il tutto per tre ore, sino a quando si restringerà bene,
Preparazione besciamella
- Facciamo sciogliere a fuoco lento il burro in una pentola alta e stretta.
- Togliamo la pentola dal fuoco e versiamo lentamente la farina che andremmo a girare o con una frusta o con un cucchiaio di legno, il preferisco la seconda opzione.
- Quindi rimettiamo sul fuoco e facciamo cuocere ancora per un paio di minuti, fino a renderlo dorato.
- A questo punto aggiungiamo a filo il latte a temperatura ambiente cerchiamo di non formare nessun grumo, quindi usiamo la frusta.
- Saliamo pepiamo e mettiamo noce moscata.
- Portiamo a bollitura continuando a mescolare bene fino a che non diventa una crema liscia e vellutata.
Preparazione lasagna
- Distribuiamo un mestolo sia di besciamella che di ragu' sul fondo di una pirofila.
- Adagiamo le sfoglie dilasagna su tutta la superficie e condiamo con besciamella e qualche mestolo di sugo.
- Spolveriamo con il parmigiano grattugiato e mettiamo le fettine di mozzarella precedentemente scolata.
- Copriamo con le sfoglie e procedere a strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Terminiamo con uno strato di lasagna condita con abbondante ragu' spolverata di parmigiano e qualche ricciolo di burro.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 30 minuti circa, gli ultimi 5 minuti li facciamo gratinare sotto il grill.
Presentazione
- Prima di tagliarla e servirla, lasciare assestare almeno 5 minuti.
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