| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 6 Minuti per ogni pancake |
| Porzioni |
6 Pancake
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Istruzioni
Preparazione coulis di fichi
- Puliamo i fichi dalla loro buccia, li tagliamo e li mettiamo in un pentolino lasciandone un paio per la decorazione.
- Aggiungiamo lo zucchero il rum e li mettiamo a cuocere per 15 minuti sul fuoco a fiamma bassa.
- Una volta pronti li frulliamo con un mixer e li lasciamo raffreddare.
Preparazione Japan pancake
- Mettere in una ciotola la farina, pizzico di sale e il lievito in polvere, mescoliamo gli ingredienti.
- Separiamo i tuorli dall'albume e li mettiamo in due ciotole.
- Con l'aiuto di una frusta sbattiamo i tuorli con il latte e il succo di limone.
- Versiamo a filo, la miscela di liquidi sulle polveri, lavoriamo la pastella con una frusta, sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Montiamo gli albumi a neve fermissima aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo, devono diventare come una sorta di meringa.
- Incorporiamo la meringa dentro l'impasto con movimenti dal basso verso l'alto.
- In una padella antiaderente ben calda scaldiamo il burro.
- Mettiamo l'anello da 7/8 cm precedentemente imburrato( va bene un coppa pasta).
- Versiamo due mestolini di pastella , aggiungiamo un cucchiaio di acqua e chiudiamo con un coperchio.
- Giriamo l'anello non appena i pancakesi staccano dalla padella, finire la cottura poi per altri 3 minuti.
Presentazione
- I nostri japan pancake sono pronti da mangiare, accanto al piatto mettiamo il coulis di fichi, infine li ho bagnati con del vino cotto ai fichi.
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