Adagiamo le fettine di pancetta su un piano di lavoro, appoggiare sopra la carne.
Mettere mezza fetta di prosciutto e fettina di scamorza tagliata spessa almeno 1 cm.
Arrotoliamo la carne, avendo cura di stringerla bene per evitare che in cottura il ripieno fuoriesca.
Potete usare dello spago o degli stuzzicadenti per chiuderli, io non ho usato nulla, basterà avere un pò di cortezza al momento in cui le giriamo in cottura che resteranno intatte.
Mettiamo l’olio in padella con l’aglio schiacciato, lasciamo dorare e aggiungiamo gli involtini.
Lasciamo rosolare per qualche minuto con coperchio: in questo modo il vapore che si crea renderà tenerissima la carne anche all’interno.
Solleviamo il coperchio e giriamo gli involtini delicatamente.
Togliamo il coperchio lasciamo dorare la pancetta e per ultimo sfumiamo con il mezzo bicchiere di vodka.
Presentazione
Una volta pronti dovranno risultare rosolati su tutti i lati, con la pancetta croccante, servire a tavola accompagnati da una fresca insalata.