Istruzioni
Preparazione
- Laviamo e spuntiamo le melanzane, quindi le tagliamo a fettine, le mettiamo in uno scolapasta con il sale per 15 minuti in modo che rilasciano l'acqua di vegetazione.
- Intanto con il pela patate prepariamo la carota tagliata sottilmente, laviamo il peperone, togliamo il picciolo i semi e tagliamo a julienne.
- Quando le melanzane saranno pronte le sciacquiamo sotto acqua corrente le strizziamo bene e le friggiamo, nella stessa padella faremmo dorare la cipolla e l'aglio tritati.
- Aggiungiamo lo zucchero e sfumiamo con l' aceto balsamico.
- Quando abbiamo tutto pronto versiamo in un vassoio da portata tutti gli ingredienti, mescoliamo bene, aggiustiamo di sale se necessita.
Presentazione
- Lasciamo riposare una mezz'oretta prima di portare a tavola.
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